「桃米泉有機蔭油膏」秉承傳統作法，以自製麴菌分解黑豆，入缸曝曬熟成300天以上，方抽取壓榨過濾殺菌裝瓶，提供您真實口感。
黑豆醬油在發酵過程中所產生的麩氨酸，屬於植物性的甘味，由於發酵過程，乳酸菌與酵母菌中所含的核甘酸也會進入醬油成品中，因此，醬油也會有來自核甘酸的甘味，而核甘酸是組成生命基礎物質染色體的重要分子。 古法釀製的醬油比化學調製的醬油多了天然香氣，原因是由於醬油含有來自黑豆分解與菌體代謝後的酸、脂與芳香族分子。 同時，黑豆在缸中長時間孕釀，起缸後，產生了如醇酒般的香氣。

因未添加任何化學甘味劑，可充分品嚐出黑豆的香醇與甘美滋味，猶如埔里最甘醇的桃米泉水，又不添加防腐劑，所以開瓶後切記要冷藏。